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Fougasse provençale à la raclette saveur d’Antan

5 personnes
40 minutes
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Fougasse provençale à la raclette saveur d’Antan

Ingrédients pour 5 portions

Ingredients

260 g de farine T45
14 cl d’eau
5 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
8 g de levure de boulangère
3 g de sel fin
6 tranches de raclette Entremont «  Saveur d’Antan »
200g de d’allumettes
Romarin

Préparation

Dans un récipient, délayer la levure avec 4 cl d’eau tiède et laissez reposer pendant une dizaine de minutes. Dans un récipient, mélanger la farine avec le sel, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et former un puits au centre.
Verser le mélange de levure puis le reste de l’eau (10 cl). 

Mélanger le tout jusqu’à ce que la pâte devienne homogène et bien lisse.
Former une boule, déposer dans un saladier légèrement fariné, couvrir d’un torchon et laisser lever 2 h, la pâte doit doubler de volume.

Couper en cubes 6 tranches de raclette Entremont Saveur d’Antan.
Faire revenir les lardons dans une poêle anti-adhésive.

Reprendre la pâte et former un rectangle de 1 cm de hauteur.
Parsemer la moitié de la surface (dans le sens de la largeur) de lardons et de cubes de fromage à raclette Entremont « saveur d’Antan »

Replier et sceller soigneusement les rebords.Faire des incisions en diagonale  avec un couteau et les écarter. 

Poser la fougasse sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonner avec l’huile d’olive restante. Préchauffer le four à 210 degrés.  

Cuire la fougasse une vingtaine de minutes, le temps qu’elle gonfle et devienne joliment dorée.
Déguster de suite chaud ou tiède.