Ciseler finement l’échalote, faire rissoler avec le beurre pendant quelques minutes. Ajouter la crème et faire légèrement réduire, ajouter le Gruyère IGP France Entremont puis prolonger la réduction. Réserver au frais.

Découper le concombre en lamelles, faire de même avec les radis.

Dans un récipient, mélanger la farine, le sucre et la fleur de sel et la levure. 

Ajouter l’œuf préalablement battu, le beurre fondu et le lait tiède petit à petit en mélangeant afin d’obtenir une pâte lisse. Incorporer le Gruyère IGP France. Mélanger à nouveau.

Couvrir le récipient avec un linge humide et laisser reposer 45 minutes dans un endroit tempéré.

Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle, verser l’équivalent d’une demi-cuillère à soupe de pâte.

Laisser dorer 2 minutes de chaque côté. 

Répéter l’opération jusqu’à épuisement de l’appareil.

Recouvrir les blinis de crème fromagère.

Ajouter des lamelles de concombres, du Gruyère IGP France et de la ciboulette et/ou des tranches de jambon cru pour réaliser le corps du poisson.

Ajouter un grain de poivre pour les yeux, un petit morceau de radis pour la bouche et les herbes aromatiques pour les algues. 

Bonne dégustation.

Crédit photo : Stéphanie Iguna @LaFoodFactory