Préparer le houmous : Préchauffer le four à 200 °C. Couper les poivrons rouges en quatre en veillant à ôter les pépins. Déposer les poivrons sur une plaque à four. Arroser d’une cuillerée à soupe d’huile d’olive. Enfourner pendant 45 minutes en les retournant deux ou trois fois.

Laisser refroidir les poivrons rouges cuits pour pouvoir les travailler. Les peler et ôter les parties trop noires s’il y a lieu. Réserver.

Avec l’aide d’un robot ou d’un mixeur plongeant, mixer les pois chiches, les poivrons, l’eau, les 3/4 de l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail et le sel, jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse.

Dresser les tartines : Faire griller les tranches de pain 2 minutes au four à 200°C.

Réaliser des rouleaux avec les tranches de fromages Emmental bio, et les découper à 3 cm.

Couper les tomates cerises en deux.

Couper l’avocat en fines lamelles.

Eplucher la betterave chiogga, la couper en fines lamelles. A l’aide d’un emporte pièce effectuer des ronds de betteraves.

Dresser les tartines en étalant un peu de houmous de poivrons, ajouter des lamelles d’avocat, les tomates cerises coupées en deux, quelques rondelles de betterave, les rouleaux d’Emmental en tranches BIO Entremont et un peu de grenade.

Ajouter un filet d’huile d’olive, saler, poivrer et déguster.

Crédit photo: Stéphanie Iguna @LaFoodFactory