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Soupe de potiron sauce Emmental Entremont.
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Soupe potiron et sauce emmental

4 personnes
35 minutes
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Soupe potiron et sauce emmental

Ingrédients pour 4 portions

Ingredients

500g de potiron
Un oignon
Une gousse d’ail
150g de sauce Emmental Entremont
100g d’allumettes de lard
Quelques graines de courge
2cl d’huile d’olive
Bouillon de légumes (environ 20cl )

Préparation

Ciseler finement l’oignon et la gousse d’ail.

Fendre le potiron en deux, retirer les graines du centre.
Découper en gros cubes (conserver la peau si le potiron est bio).

Dans une sauteuse faire rissoler l’oignon et l’ail avec un filet d’huile d’olive.
Ajouter les cubes de potiron dans la sauteuse, le bouillon à hauteur puis cuire à couvert pendant 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps faire cuire les allumettes de lard dans une poêle anti-adhésive.
En fin de cuisson placer les légumes et une partie de l’eau  de cuisson dans un blender, ajouter la sauce Emmental Entremont puis mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Compléter avec un peu d’eau de cuisson si la texture n’est pas assez fluide. 

Verser dans des bols ou en verrine puis parsemer de graines de courge.
Déguster.