Soupe à l’oignon et à l’Emmental Entremont

Ingrédients pour 4 portions

Ingredients

900 g d’oignons
120 g de beurre
20 g de farine
1 litre de bouillon de volaille (maison si possible)
1 pincée de poivre
6 tranches épaisses de pain
125 g d’Emmental français râpé extra fin Entremont

Préparation

Eplucher les oignons et les ciseler finement.

Faire fondre le beurre dans une cocotte et y ajouter les lamelles oignons.

Faire cuire à feu doux pendant 30 minutes : les oignons doivent colorer légèrement sans brûler. Veiller à ce que les oignons n’attachent pas.
Saupoudrer les oignons cuits de 20 g de farine et mélanger vivement.

Ajouter le bouillon de volaille. Poivrer et faire cuire environ 20 minutes à petite ébullition.
Faire griller les tranches de pain.

Verser la soupe dans un plat allant au four, répartir les tranches de pain et recouvrir généreusement d’Emmental râpé Entremont.
Faire gratiner pendant une dizaine de minutes dans un four préchauffé à 200°C en mode grill.

Bonne dégustation !

Crédit photo : Stéphanie Iguna @LaFoodFactory