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Salade chioggia et cubes de Cantal Entremont
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Salade de chioggia, ravioles poêlées et cubes de cantal Entremont

4 personnes
40 minutes
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Salade de chioggia, ravioles poêlées et cubes de cantal Entremont

Ingrédients pour 4 portions

Ingredients

100g de mâche
120g de cubes de cantal Entremont
Une petite betterave Chioggia
400g de raviole du Dauphiné
2cl d’huile d’olive
Une demi-botte de ciboulette

Vinaigrette

4cl d’huile d’olive
1cl de vinaigre de vin rouge
1 cuillère à café de moutarde
Fleur de sel et poivre

Préparation

Éplucher puis découper la betterave Chioggia en lamelles puis en bâtonnets.

Dans une poêle faire cuire les ravioles à poêler  avec un filet d’huile d’olive pendant une dizaine de minutes.

Ciseler finement la demi-botte de ciboulette.

Mélanger l’huile d’olive avec le vinaigre et la moutarde jusqu’à obtenir un mélange homogène. 

Dresser la mâche dans les assiettes, ajouter les batônnets de betterave, les ravioles poêlées, la ciboulette, les  cubes de cantal Entremont. Arroser d’un filet de vinaigrette

Bonne dégustation.