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Salade asperges et cubes de brebis Entremont
Cubes salade Brebis 120g Entremont copie
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Salade d’asperges, tomates confites, courgettes et cubes de brebis Entremont

person icon4 personnes
time recette icon40 minutes
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Salade d’asperges, tomates confites, courgettes et cubes de brebis Entremont

Ingrédients pour 4 portions

Ingredients

120g de cubes de brebis Entremont 
60g de tomates confites
3 à 4 courgettes
80g de jeunes pousses d’épinards
30g de roquette
1 demi-botte d’asperges
20g de beurre
100g de pesto vert
Fleur de sel et poivre

Cubes salade Brebis 120g Entremont copie

Préparation

Découper les courgettes en tagliatelles, recouvrir d’huile d’olive, les faire griller sur une plancha ou une poêle anti adhésive pendant quelques minutes de chaque côté. 

Éplucher les asperges et les faire légèrement sous-cuire dans un volume d’eau bouillante en veillant à les laisser croquantes.

Terminer la cuisson des asperges dans une poêle, au beurre, pendant quelques minutes.

Pour le dressage, disposer les tagliatelles de courgettes, ajouter les jeunes pousses d’épinards, la roquette, les tronçons d’asperges poêlées et les tomates confites.

Agrémenter de cubes de fromage de brebis Entremont et de quelques cuillères de pesto vert pour assaisonner. Bonne dégustation.

Crédit photo : Stéphanie Iguna @LaFoodFactory

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