Mélangez la farine, le sel et la levure dans un grand saladier.
Ajoutez l’eau tiède progressivement tout en pétrissant.
Pétrissez la pâte pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une texture homogène.
Divisez la pâte en 2 boules (pâtons).
Laissez pousser à température ambiante pendant minimum 18 heures, recouverte d’un linge humide ou d’un film alimentaire.
Mixez tous les ingrédients dans un blender ou à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Réservez le pesto au frais.
Préchauffez votre four au maximum (idéalement 250-280°C).
Si vous avez une pierre à pizza, placez-la dans le four pendant la préchauffe.
Utilisez le mélange Spécial Pizza Entremont : 3 fromages fondants pour une texture gourmande et gratinée.
Étalez le pâton sur un plan fariné pour former un disque.
Tartinez de pesto de pistache.
Parsemez généreusement de fromage spécial pizza Entremont.
Enfournez sur la pierre chaude (ou sur plaque) pendant 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et le fromage fondu.
Ajoutez la roquette, les tranches de mortadelle et les pistaches concassées après cuisson.
Bonne dégustation !
Crédit : Garance Jonquois @lacuisinedegarance
