Faire cuire les coquillettes dans un cuiseur à riz. Ajouter un peu d’huile d’olive pour qu’elles ne collent pas.

Dans un autre cuiseur à riz,  faire chauffer doucement la béchamel.

Ajouter 320 g d’Emmental Entremont râpé (garder le reste pour le finish).

Mélanger jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et que la sauce soit bien lisse. 

Ajouter les coquillettes à la sauce au fromage. Mélanger pour que chaque pâte soit bien enrobée.

Maintenir au chaud dans un bac gastro.

Avant de servir, rajouter 160g d’Emmental râpé Entremont et bien mélanger.

Si besoin faire chauffer de l’eau à l’aide d’une bouilloire et détendre le mac and cheese en ajoutant progressivement un peu d’eau bouillante.

Verser 25g de préparation par cup. Parsemer de 0,5 g d’oignons frits pour le croustillant et de 0,10g de ciboulette fraîche ciselée.

Bonne dégustation !