Dans un cul de poule, mélanger la farine avec un filet de lait puis délayer avec le restant de lait.

Porter à ébullition dans une casserole en remuant sans arrêt jusqu’à ce que la béchamel épaississe.

Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade puis ajouter un peu d’Emmental râpé Entremont. Mélanger et réserver.

Préchauffer le four à 180°C.

Tartiner toutes les tranches de pain de mie de pesto.

Mettre du fromage râpé au fond du moule (ici moule tablette) et ajouter un peu de béchamel.

Recouvrir avec 4 tranches de pain de mie, face tartinée vers le haut, puis des tranches de coppa et de tomate et ajouter ¾ de la béchamel.

Saupoudrer de fromage râpé, ajouter les tranches de pain de mie (face tartinée vers le bas) et la béchamel restantes.

Enfourner pour 25/30 minutes jusqu’à ce que le croque soit doré.

Déguster chaud ou froid, accompagné d’une salade.