Emulsionner, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique. Ajouter l’échalote. Réserver

Faire chauffer un volume d’eau. Après ébullition, cuire le riz une dizaine de minutes puis le refroidir sous un filet d’eau froide afin de stopper la cuisson. Egoutter. Réserver.

Découper les avocats en cubes, arroser d’un peu de jus de citron afin d’éviter l’oxydation.
Découper l’Emmental Tendre Meule Entremont en bâtonnets, réserver.

Ciseler finement l’échalote, réserver. Découper la tomate en cubes.

Dans un saladier ajouter le riz, le maïs, les cubes de tomate, les cubes de Tendre Meule Entremont, les cubes d’avocat, les feuilles de basilic préalablement ciselées. 

Saler et poivrer.
Verser la vinaigrette dans la salade de riz, Mélanger délicatement.  Réserver au frais.

Déguster.

Photo crédit : Stéphanie Iguna @LaFoodFactory