Émincer finement l’ail et les échalotes.

Dans une casserole, verser un filet d’huile d’olive puis faire revenir les échalotes et l’ail pendant une dizaine de minutes. 

Ajouter le riz et le faire nacrer pendant 1 à 2 minutes.

Déglacer avec le vin blanc. 

Verser une louche de bouillon sur le riz puis mélanger. 

Lorsque toute l’eau est absorbée, verser une nouvelle louche de bouillon.

Répéter l’opération jusqu’à épuisement de celui-ci (environ 20 minutes).

Ajouter le Spécial Pâtes Entremont en fin de cuisson ainsi que la crème liquide puis réserver au chaud.

Laver soigneusement puis sécher les noix de Saint jacques.

Faire chauffer 30g de beurre dans une sauteuse à bords hauts puis ajouter les noix.

Faire cuire 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Verser le risotto dans les assiettes, agrémenter de 3 noix de Saint-Jacques et d’un brin de cerfeuil.

Déguster aussitôt.