Ingrédients pour 4 portions
Ingredients boulettes de poulet
450g de filet de poulet
100g de fromage Dégustation Entremont en portion + 6 tranches
2 échalotes
1 jaune d’œuf
1 càc bombée de moutarde
5 CàS de chapelure
1 citron jaune non traité
2 brins de menthe
1 càc bombée de curry
Sel, poivre
Huile d’olive
Ingredients pour la sauce
1 yaourt à la grecque (125g)
1 CàS de fromage frais
2 à 3 càc de jus de citron
Un peu de zeste de citron
1 càc d’aneth
Sel, poivre
Hacher le poulet et les échalotes. Couper le fromage en petits cubes. Mettre l’ensemble dans un cul de poule et ajouter le jaune d’œuf, la chapelure, le zeste et le jus du citron.
Bien mélanger et assaisonner avec du sel, du poivre, le curry et la menthe ciselée. Ajouter la moutarde et mélanger à nouveau.
Former des boulettes avec la préparation et cuire dans un fond d’huile bien chaude pendant environ 10 minutes en les retournant régulièrement.
Pour les brochettes, mettre sur 1 pic à brochette : 1/2 tranche de fromage Dégustation Entremont, 2 boulettes de poulet (x2) puis terminer par une nouvelle 1/2 tranche de fromage Dégustation Entremont.
Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients et assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
Photo crédit : Sandra Bassi
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