Un fromage AOP, ou à Appellation d’Origine Protégée, désigne un fromage dont toutes les étapes de fabrication sont réalisées selon un savoir-faire reconnu, dans une zone géographique spécifiée.
Les fromages AOP sont des fromages de grande qualité : on cite par exemple le Comté, le Beaufort, le Cantal ou l’Ossau Iraty. Vous désirez en savoir plus sur les secrets de fabrication de fromages AOP ? Découvrez les savoir-faire des maîtres-affineurs d’Entremont !