Préchauffer le four à 180°C. Laver et détailler le chou-fleur en petits bouquets. Mettre l’ensemble dans un saladier, assaisonner avec du sel, du poivre et du paprika fumé et arroser d’huile d’olive. 

Disposer le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner pour 25/35 minutes en veillant à mélanger à mi-cuisson (le chou doit être tendre et légèrement grillé).

Avant la fin de cuisson, dans une casserole, faire revenir l’oignon émincé et l’ail haché dans un filet d’huile d’olive. Une fois fondants, ajouter le chou-fleur et le couvrir de bouillon (garder quelques bouquets pour la déco).

Laisser mijoter à petite ébullition une 20aine de minutes et mixer. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Pour les tartines, frotter les tranches de pain de seigle avec une demi gousse d’ail et couvrir avec des lamelles de Dégustation. Passer sous le grill quelques minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu. À la sortie du four, saupoudrer de noix concassées et de persil ciselé.

Photo crédit : Sandra Bassi

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