Faire chauffer un volume d’eau salée.
Quand l’eau est en ébullition verser les lentilles et laisser cuire une dizaine de minutes. 

Ciseler finement l’échalote, réserver.
Découper des cubes d’Emmental BIO Entremont. Réserver. 

Découper de fines lamelles de radis. Effeuiller le persil plat et réserver. 

Dans un récipient, verser les lentilles froides, un léger filet d’huile d’olive, les échalotes finement ciselées, les radis, saler, poivrer et laisser mariner au frais.
Mélanger la moutarde, l’huile d’olive, l’eau et le vinaigre balsamique blanc.

Conseils prodigués par Benjamin, notre docteur en nutrition : Ajoutez un oeuf poché pour un repas encore plus complet avec un meilleur apport protéique.

Pour le dressage : dresser les lentilles dans les assiettes, ajouter les feuilles de persil ciselées, la vinaigrette et les cubes d’Emmental BIO Entremont. 

Déguster !  

Photo crédit : Stéphanie Iguna @LaFoodFactory