Préchauffer le four à 180°C.

Cuire les spaghettis dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égoutter et laisser tiédir.

Dans un saladier, mélanger les pâtes avec les œufs battus et le beurre fondu. Saler et poivrer.

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, former des petits nids en enroulant les spaghettis en cercles et en creusant légèrement le centre.

Saupoudrer de Gruyère Râpé IGP France Entremont.

Enfourner à 180°C pendant 15/20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et croustillants.

Dans une casserole, faire revenir à feu doux l’échalote avec le beurre.

Ajouter la crème liquide puis le râpé en mélangeant pour obtenir une sauce lisse et onctueuse. Saler, poivrer. Lisser au mixeur plongeant. Réserver au chaud.

Laver puis émincer les champignons.

Faire chauffer le beurre puis faire revenir les champignons. Saler et poivrer. Cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.

Déposer délicatement les nids de pâtes sur des assiettes.

Garnir le centre de chaque nid avec une généreuse cuillère de sauce au Gruyère râpé IGP France Entremont.

Ajouter quelques champignons poêlés sur le dessus. Parsemer de persil frais et d’un tour de moulin à poivre.

Servir immédiatement.

Bonne dégustation !

Crédit photo : Stéphanie Iguna @LaFoodFactory