Laver les pommes de terre, ne pas les éplucher.

Faire fondre lentement le beurre.

Découper les pommes de terre en tranches fines (3 à 5 mm), sans aller jusqu’au bout (il est possible d’utiliser des baguettes en guise de cale). 

A l’aide d’un pinceau badigeonner les pommes de terre de beurre fondu. 

Ajouter la fleur de sel.

Enfourner au four à 175 °C pendant 35 à 45 minutes environ en fonction de la taille de vos pommes de terre.

Pendant ce temps, ciseler finement la ciboulette.

Découper le saumon fumé en timbre (de la même épaisseur de la pomme de terre). 

Après cuisson de la pomme de terre, déposer les lamelles de saumon fumé dans les interstices.

Déguster ces hasselback accompagnées, de fromage à raclette saveur d’antan Entremont et d’une salade assaisonnée.