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Empanadas aux petits légumes sauce aux tomates cerises

4 personnes
35 minutes
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Empanadas aux petits légumes sauce aux tomates cerises

Ingrédients pour 4 portions

Ingredients

2 pâtes feuilletées
1 courgette
1 poivron vert
2 oignons
300g de tomates cerises 
6 tranches de fromage à Raclette Entremont « Saveur d’Antan »
1 jaune d’œuf
2cl de lait
2 gousses d’ail
25cl de coulis de tomates 
4cl d’huile d’olive
Fleur de sel Poivre du moulin

Préparation

Ciseler finement un oignon et hacher deux gousses d’ail. 

Découper les tomates cerise en deux (en garder une dizaine pour les empanadas).

Faire revenir les oignons et l’ail avec un filet d’huile d’olive, ajouter ensuite les tomates cerises coupées en deux. Ajouter la branche de thym, et le coulis de tomate. Laisser cuire pendant une vingtaine de minutes à feu doux.

Réserver après cuisson.

Préchauffer le four à 170°c.

Dérouler les pâtes feuilletées sur un plan de travail fariné puis découper des cercles de 10cm de diamètre.

Découper les tranches de Raclette Entremont et les légumes en petit cubes (courgettes, poivron vert et oignon) puis faire revenir les légumes à la poêle avec un filet d’huile d’olive, assaisonner en fin de cuisson. 

Découper les tomates cerise en deux, veiller à retirer le cœur, découper le reste en petits cubes puis ajouter les tomates crues et les dés de fromage aux légumes poêlés.

Déposer l’équivalent d’une cuillère à café de farce au centre des cercles de pate.

Humidifier les rebords.

Refermer en deux les empanadas, souder les rebords et procéder au pliage.

Mélanger le jaune d’œuf et le lait puis dorer chaque empanadas.

Déposer dans un four chaud et laisser cuire 15 minutes.