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Raclette cheese recipe
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Croquettes de patate douce à la raclette Entremont

4 personnes
45 minutes
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Croquettes de patate douce à la raclette Entremont

Ingrédients pour 4 portions

Ingredients
200g de patate douce
300g de pommes de terre
20g de beurre
4 tranches de fromage à raclette Entremont
½ bouquet de ciboulette
Sel, poivre
1 tasse de chapelure
1 tasse de farine
2 œufs
Huile de friture

Préparation

Eplucher les patates douces et les pommes de terre. Détailler en cubes et faire cuire 15 à 20 minutes dans un grand bol d’eau bouillante. Ecraser les pommes de terre et les patates douces à l’aide d’un presse purée.

Ajouter le beurre et parsemer de ciboulette ciselée. Saler, poivrer. Réserver au frais minimum 1 heure.

Couper des petits carrés de fromage à raclette. Prélever une cuillère à soupe de purée dans votre main, placer quelques carrés de fromage à raclette. Refermer avec la purée et rouler la boule entre vos mains pour qu’elle soit bien ronde. Recommencer jusqu’à épuisement de la purée.

Réserver les boulettes au frais pendant 1 heure minimum.

Au moment du service, paner les boulettes : rouler les boules une à une dans la farine, puis dans les oeufs battus en omelette et enfin la chapelure. Faire frire puis déposer sur du papier absorbant. Servir chaud avec une salade.

Crédit photo : Stéphanie Iguna @LaFoodFactory