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Chicken Croq'waffles with Gruyère France and wholegrain mustard
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Croque gaufres poulet, Gruyère France, moutarde à l’ancienne

5 personnes
1:40
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Croque gaufres poulet, Gruyère France, moutarde à l’ancienne

Ingrédients pour 5 portions

Pour la pâte
500 g de farine
5 g de sel
150 g de beurre
25 cl de lait GrandLait Candia demi-écrémé
25 g de levure fraîche
Pour la farce
30 cl de sauce béchamel
100 g de Gruyère France râpé Entremont
4 blancs de poulet
2 cuillères à soupe de moutarde en grain
1 oignon
Huile d’olive
Sel et poivre

Préparation

Préparez la farce
Coupez les blancs de poulet en petits dés. Dans une sauteuse, faites suer l’oignon ciselé dans l’huile d’olive, ajoutez le poulet et faites cuire une dizaine de minutes. Salez et poivrez. En fin de cuisson, ajoutez la moutarde en grains, le Gruyère France râpé Entremont et la béchamel, mélangez bien le tout.

Préparez la pâte à gaufres
Mélangez le sel à la farine puis mélangez la levure avec un peu de lait tiède.

Mettez la farine dans le bol du robot puis versez la levure, le beurre et le reste du lait. Pétrir la pâte pendant 5 à 7 minutes.

Recouvrez le bol d’un linge et laissez reposer à température ambiante pendant au moins une demi heure.

La pâte doit doubler de volume. Farinez votre plan de travail, déposez la pâte puis chassez l’air à l’aide de vos mains. Façonnez 10 pannetons et laissez-les reposer 15 min couverts d’un linge. Étalez chaque panneton de façon à avoir un grand rectangle de pâte de deux fois la largeur du moule à gaufres.

Déposez la farce sur la moitié de chaque rectangle puis repliez la pâte comme un livre en soudant légèrement les bords.

Chauffez l’appareil à gaufres, placez deux gaufres en même temps et laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées (8 min au moins).

Dégustez chaud avec une salade verte.

Crédits Photos: Valérie Szewczyk