Éplucher les échalotes et les émincer très finement.
Faire revenir dans le beurre à feu doux, jusqu’à ce qu’elles soient translucides. Attention, elles ne doivent pas brunir.

Ajouter le sucre, le vin blanc mélanger et poursuivre la cuisson sur un feu très doux pendant 20 minutes. Placer la saucisse dans une grande casserole, la couvrir d’eau froide, sans la piquer, cuire à frémissement et à couvert  à feu moyen  pendant 40 minutes.

Après cuisson, découper en tranches et déposer le fromage à raclette « saveur d’Antan » Entremont dans les caquelons.

Ajouter une ou deux tranches de saucisse de Morteau par-dessus ainsi qu’une petite cuillère de chutney d’oignon.
Laisser fondre dans votre appareil à raclette pendant 2 à 3 minutes.

Bonne dégustation.

Photo crédit : Stéphanie Iguna @LaFoodFactory