Préchauffer le four à 170°c.

Découper 5 tranches de saumon fumé en fines lamelles puis réserver au frais.

Piler les baies roses et ciseler finement les ¾ de l’aneth puis réserver.

Mélanger dans un récipient la farine, la levure, la fleur de sel et le poivre.

Ajouter les œufs préalablement battus, le beurre fondu, le lait tiède et bien mélanger.

Ajouter le saumon fumé, les baies roses, le gruyère râpé Entremont, l’aneth et remuer délicatement à l’aide d’une spatule.

Déposer l’appareil dans un moule couronne préalablement beurré et fariné.

Cuire dans un four à 170°c, pendant 35 minutes.  

Vérifier la cuisson à l’aide d’une pointe du couteau.

Après cuisson, parsemer d’un peu de gruyère râpé. IGP Entremont puis passer 2 minutes sous le grill.  Laisser refroidir sur grille, décorer à l’aide des tranches de saumon fumé restantes, de baies roses et de micro-pousses. 

Bonne dégustation.

Photo crédit : Stéphanie Iguna @LaFoodFactory