Cake carottes, cumin et Dégustation Entremont

Ingrédients pour 4 portions

Pour 8 petits cakes

3 œufs
150g de crème fraîche
100g de farine
40g de maïzena
15g de levure chimique
1cs d’huile d’olive
1cc de cumin
80g de Dégustation Entremont
200g de carottes
1 échalote
sel & poivre

Préparation

Peler les carottes et les râper.
Peler puis ciseler grossièrement l’échalote
Faire revenir dans une poêle avec de l’huile, l’échalote et les carottes.
Couvrir et laisser cuire une 10 minutes à feu moyen
Ajouter le cumin, le sel, le poivre et stopper la cuisson.
Dans un saladier mélanger les œufs et la crème
Tamiser la farine avec la levure et la fécule de maïs, l’ajouter au mélange œufs/yaourt. Bien mélanger afin d’obtenir un mélange lisse et homogène.
Ajouter les carottes à l’appareil à cake et bien mélanger.
Couper la portion Dégustation en petits dés et les ajouter à l’appareil.
Mettre l’appareil dans les moules à muffins en silicone (ne pas remplir complètement car ils gonflent un peu) et enfourner 20 minutes à 180°.