Préchauffer le four à 170°c.

Déposer les poivrons dans un plat à gratin, ajouter un filet d’huile d’olive, une gousse d’ail écrasée et une branche de thym. Laisser la peau noircir au four pendant 20 /25 minutes en retournant régulièrement.

Éplucher après cuisson puis découper en gros quartier. Saler et poivrer puis ajouter un nouveau filet d’huile d’olive, réserver. 

Découper l’aubergine en tranches assez épaisse (2 à 3 cm), verser un filet d’huile dans une poêle sauteuse, ajouter 2 tranches d’aubergines, les faire cuire quelques minutes d’un côté puis retourner les tranches d’aubergines, faire cuire le second coté et ajouter en parallèle les deux tranches de Raclette « Saveur d’Antan » sur chacune des 2 tranches d’aubergines. 

Fermer la sauteuse avec un couvercle et laisser fondre le fromage.

Pendant ce temps assaisonner la roquette en huile d’olive et vinaigre balsamique. 

Pour le montage commencer par une légère touche de sauce tomates type ketchup sur la partie inférieur des pains à burger. 

Ajouter quelques quartiers de poivrons rouges confits.

Ajouter les tranches d’aubergine avec le fromage à Raclette fondu Entremont. 

Recouvrir les tranches de Raclette de chiffonnade de pastrami puis ajouter la roquette préalablement assaisonnée. 

Refermer le burger et déguster aussitôt. 

Astuce : La cuisson des aubergines ou des poivrons peut également être réalisée au barbecue ou sur une plancha.