Chaque jour, je donne le meilleur de moi-même pour la filière Comté ! Je réceptionne les meules qui arrivent de nos coopératives, et j’assure le pré-affinage ainsi que la gestion des températures des caves et des soins apportés à nos Comté.
Plusieurs éléments fondent mon engagement au quotidien :
- La richesse de nos paysages, de la plaine à la moyenne montagne en passant par les plateaux ou s’écoulent cascades et ruisseaux. Dans cette filière tout le monde dépend de tout le monde !
- Des vaches qui broutent pour faire un lait de qualité, des producteurs qui aiment leurs animaux et effectuent la traite dans de bonnes conditions.
- Des fromagers au savoir-faire indéniable et l’affineur qui va sublimer cet or blanc dans les caves.
Enfin, c’est une vraie chaine de valeurs où tous les maillons sont solidaires. Comme j’aime le dire, tout seul on va vite, ensemble on va loin !
