Ingredients
5 échalotes
30g de beurre
2cl de vinaigre balsamique
1,5 cuillère à soupe de sucre
2 aubergines
4cl d’huile d’olive
Une pâte feuilletée
30g de pignons de pin
Une botte de basilic
1 jaune d’oeuf et 2cl de lait
80g de cubes de fromage de Cantal AOP jeune Entremont
Fleur de sel et poivre
Pour les brochettes :
2 pommes Granny Smith
80g de cubes de Cantal AOP jeune Entremont
1 botte de basilic
80g de roquette
50g de noisettes torréfiées
1 gousse d’ail
8cl d’huile d’olive
Fleur de sel et poivre