Pour réaliser la pâte brisée, mélanger la farine et le sel avec le beurre mou jusqu’à obtention d’un mélange sablonneux. Former un puits au centre et verser le jaune d’œuf et l’eau. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple. Former une boule et laisser reposer au réfrigérateur 30 minutes. L’opération peut être réalisée au batteur à l’aide de la feuille.

Préparer l’appareil à tarte en mélangeant au fouet les œufs, la crème avant d’ajouter le Saint Mont des Alpes râpé Entremont et le basilic ciselé. Saler et poivrer.

Etaler la pâte en rectangle entre deux feuilles de papier sulfurisé. Pour faciliter le démoulage, couper 2 bandes de papier sulfurisé de 5 cm de large sur 20 cm de long et 1 bande de 40 cm de long. Placer les deux bandes de 20 cm dans la largeur de votre plat ou de l’accessoire SEB snack et pâtisserie et celle de 40 cm dans la longueur. Foncer ensuite l’accessoire snack et pâtisserie comme un moule tarte traditionnel avec la pâte brisé. Garnir avec l’appareil et cuire 35 minutes en position cuire (jaune). Ouvrir l’OptiGrill, déposer la grappe de tomates cerise (lavée) au centre de la pâte en exerçant une légère pression. Refermer l’OptiGrill et prolonger la cuisson 10 minutes en position gratiné (rouge). Prendre soin de ne pas trop remplir votre plat ou l’accessoire pour que la tarte n’accroche pas à la partie supérieure de l’OptiGrill.

Crédits photo : Stéphanie Iguna @LaFoodFactory