Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure. Former un puits et ajouter les oeufs battus. Fouetter en ajoutant le lait progressivement jusqu’à obtention d’une pâte homogène et sans grumeaux, pour finir ajouter le beurre fondu et l’Emmental râpé bio Entremont en remuant légèrement. Laisser reposer au réfrigirateur au moins 30min.

Beurrer légèrement le gaufrier à l’aide d’un pinceau.

Cuire chaque gaufre 3 à 4min jusqu’à coloration dorée.

Mixer dans un blender l’avocat épluché et dénoyauté avec le Tabasco, l’huile d’olive et le jus de citron.

Etaler le guacamole sur la gaufre, ajouter les tomates cerises coupées en 4, des lanières de carotte, des tagliatelles d’emmental et quelques feuilles de roquette.

Crédit photo : Stéphanie Iguna (Food Factory)