Couper les courgettes, l’oignon rouge et 100 gr de Comté Entremont en petits dés d’environ 0,5 cm de côté et mélanger.

Râper finement 50 gr de Comté Entremont. Sur du papier sulfurisé, répartir le fromage de façon à former 4 disques puis enfourner 5 minutes à 180°C. Les tuiles sont prêtes lorsqu’elles sont colorées sur le pourtour.

Assaisonner le tartare de Comté Entremont avec l’huile d’olive, le jus et les zestes de deux citrons verts. Saler et poivrer.

Dresser dans un ramequin, parsemer de basilic frais et de baies roses puis terminer avec une tuile de Comté Entremont.

Crédit photo : Stéphanie Iguna @LaFoodFactory