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Vegetable and grated Entremont organic Emmental cheese tacos
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Tacos aux légumes et Emmental bio râpé Entremont

6 personnes
50 minutes
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Tacos aux légumes et Emmental bio râpé Entremont

Ingrédients pour 6 portions

Ingrédients pour le chutney de coriandre
1 bouquet de coriandre
Quelques feuilles de menthe
1 pincée de piment
1 gousse d’ail
2 cm de gingembre
1 jus de citron
50g de pignons
5 cL d’huile d’olive
1 pincée de sel
Un peu d’eau
Ingrédients pour le houmous
300 g de pois chiches cuits et égouttés
2 cuillères à soupe de tahin
½ jus de citron.
1 cuillère à café de sel.
1 cuillère à soupe de cumin
1 gousse d’ail.
Huile de sésame
Ingrédients pour les tacos
180g de râpé Emmental bio Entremont
100g de chou blanc râpé
100g de carottes râpées
100g de chou rouge râpé
½ bouquet de coriandre fraîche
6 tortillas

Préparation

Préparer le chutney : Mixer la coriandre avec la menthe, le piment, l’ail, le gingembre, le jus de citron, et les pignons. Saler, poivrer. Ajouter l’huile et un peu d’eau. Mixer jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Réserver.

Préparer le houmous : Mettre les pois chiches égouttés dans un mixeur. Mixer légèrement en ajoutant un peu d’eau. Ajouter le tahin, le jus de citron, l’ail, le cumin et le sel, et continuer de mixer en incorporant l’huile d’olive petit à petit jusqu’à obtenir une texture homogène et crémeuse. Réserver.

Servir les tacos avec un peu de houmous, un mélange de légumes crus, parsemer de Emmental râpé bio, de coriandre fraîche, et ajouter un peu de chutney.

Crédit photo: Stéphanie Iguna @LaFoodFactory