Coupez le Beaufort Entremont en petits dés. Mixez grossièrement les dés de Beaufort avec 10g de farine. Préchauffez le four à 150°C, en position ventilée de préférence.

Recouvrez une plaque de cuisson d’une feuille de papier sulfurisé. Disposez dessus 4 petits cercles à tarte de 6 cm de diamètre. Garnissez chacun d’une généreuse cuillère à soupe d’appareil au Beaufort.

Retirez ensuite délicatement les cercles, il faut aussi obtenir des petits disques d’1/2 cm d’épaisseur. Posez en rayon, sur chaque disque, l’extrémité d’un bâtonnet en bois et enfoncez-le délicatement.
Saupoudrez d’appareil au Beaufort afin de masquer le bâtonnet.

Glissez la plaque dans le four préchauffé, et comptez 15 minutes de cuisson à 150°C. La cuisson terminée, laissez les sucettes au beaufort refroidir avant de les déguster.

Conseil : Piquez, pour parfaire la présentation, les sucettes dans un pot en verre rempli de polenta.

Crédit photo : L’Atelier S. MADELON / SDB