Ciseler finement les échalotes, les ajouter dans une casserole avec un filet d’huile d’olive
Faire rissoler pendant une dizaine de minutes. Déglacer avec le vin blanc, laisser évaporer légèrement. Ajouter la crème fraîche ainsi que le fromage Mon comptoir à raclette Entremont « saveur fumée », assaisonner en poivre et laisser épaissir à feu doux.

Pendant ce temps, faire chauffer un volume d’eau salée.
Cuire les saucisses ainsi que les spaetzle pendant le temps indiqué.

Après cuisson, égoutter les spaetzle au fur et à mesure et les placer dans un récipient. 
Découper les saucisses en allumettes, déposer une noisette de beurre dans une poêle, faire cuire les allumettes jusqu’à obtenir une belle coloration, puis réserver.

Faire également revenir à la poêle les spaetzle dans un peu de beurre ou d’huile d’olive.
Déposer les spaetzle dans les assiettes, ajouter la sauce à la raclette « saveur fumée » Entremont , puis finir avec les  allumettes de saucisse de Strasbourg poêlées.

Bonne dégustation.