Ciseler finement l’échalote et hacher les champignons de Paris.

Faire rissoler les échalotes avec le beurre, ajouter les champignons et laisser cuire pendant une quinzaine de minutes. Réserver après cuisson.

Préchauffer le four à 200°c.

Dans un récipient, mélanger la farine avec la levure puis avec ajouter les œufs. 

Ajouter ensuite le lait chaud et l’huile d’olive. 

Bien mélanger. Puis ajouter le Comté râpé Entremont, l’huile de truffe et la duxelle  de champignons. Assaisonner, mélanger à la cuillère et réserver au frais.

Beurrer et fariner les moules à madeleine.

Verser l’appareil à hauteur, le lisser à l’aide d’une spatule coudée puis réserver au frais pendant 1h.

Enfourner les madeleines, pendant une douzaine de minutes. Réserver quelques minutes après cuisson. 

Procéder au montage du sapin de Noël, déposer les madeleines les unes après les autres en commençant par la base de votre cône en polystyrène.

Une fois bien positionné, piquer les madeleines à l’aide de cure-dents afin de les stabiliser et de garnir le sapin au fur et à mesure jusqu’au sommet. 

Décorer le sapin de petits sablés salés en forme d’étoile.

Crédit photo : Stéphanie Iguna @LaFoodFactory