1. Préchauffer le four à 170°.
2. Découper les poires en lamelles.
3. Faire torréfier les noix dans le four pendant une dizaine de minutes.
4. Pendant ce temps, faire revenir quelques minutes dans une poêle avec une noix de beurre puis réserver après cuisson.
5. Émulsionner la moutarde avec le vinaigre et l’huile d’olive, jusqu’à obtenir un mélange homogène.
6. Dresser la salade en assiette, agrémenter de tranches de poires rôties et quelques noix.
7. Ajouter les tranches de magret de canard, quelques cubes de bleu d’Auvergne Entremont et finir par un filet de vinaigrette.

Bonne dégustation !

Crédit photo : Stéphanie Iguna @LaFoodFactory