Préchauffer le four à 200°C.

Éplucher les légumes. Détailler la patate douce en gros cubes, les carottes en bâtonnets, les oignons en quartiers et l’ail en petits morceaux.

Mettre l’ensemble dans un plat allant au four, assaisonner avec du sel, du poivre, du paprika et une pincée de piment et arroser d’huile d’olive. Enfourner pour 20 minutes.

Couper les figues en 4 et concasser les noisettes puis les ajouter sur le plat. Ajouter un filet d’huile et poursuivre la cuisson 10 minutes (vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau).

Pendant ce temps, faire griller les tranches de coppa dans une poêle et réserver sur du papier absorbant.

Une fois les légumes cuits, servir froids ou tièdes sur de la roquette avec des cubes de Bleu d’Auvergne Entremont et la coppa émiettée.

Photo crédit : Sandra Bassi

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