Faire chauffer un volume d’eau, après ébullition cuir les œufs pendant 4 minutes, refroidir, les écaler puis réserver. 

Ciseler finement l’échalote.

Éplucher les pommes de terre ainsi que les carottes puis les râper finement.

Les placer dans un récipient puis ajouter l’œuf préalablement battu, l’échalote ciselée, la farine, le sel et le poivre.

Ajouter le Comté 8 mois AOP « Le Fruité » préalablement râpé.

Bien mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène. 

Faire chauffer une poêle avec 3 cl l’huile neutre. 

Verser quelques cuillères d’appareil à rösti, bien l’étaler pour obtenir des galettes bien fines. 

Faire cuire de chaque côté, à couvert, pendant une quinzaine de minutes environ.

Déposer ensuite les röstis dans un moule à muffin afin d’obtenir une forme de cup.

Enfourner pour 5 à 10 minutes à 180°C.

Après cuisson garnir les röstis cups de salade assaisonnée de vinaigrette, de cubes de Comté Entremont, de lamelles de radis et d’œufs de caille. Déguster tiède

Crédit photo : Stéphanie Iguna @LaFoodFactory