Laver et couper les courgettes en petits cubes.

Ciseler l’échalote.

Faire revenir les courgettes avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles deviennent fondantes. Saler, poivrer.

Cuire le boulgour selon les indications du paquet. Égoutter et laisser tiédir.

Râper le Comté AOP Fruité 8 mois Entremont. Mélanger le Comté râpé avec le boulgour, l’œuf, la farine, le sel et le poivre.

Former 6 galettes rondes et légèrement épaisses. Réserver au congélateur 15 minutes pour qu’elles se raffermissent.

Préparer trois assiettes : une avec la farine, une avec les œufs battus, une avec la chapelure.

Passer chaque galette dans la farine, puis dans les œufs, puis dans la chapelure.

Faire chauffer de l’huile dans une poêle et cuire les galettes panées quelques minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle dorure. Déposer sur du papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile.

Déposer chaque galette panée sur une planche en bois ou une assiette.

Ajouter les rondelles d’olive pour les yeux. Découper un petit triangle de Comté AOP Fruité 8 mois Entremont pour le bec.

Tailler des morceaux de Comté AOP en forme de plumes et les disposer en éventail sur le côté de la galette pour former une aile.

Découper des lamelles de poivron rouge pour la crête. Façonner des pattes avec des morceaux de Comté AOP.

Servez immédiatement avec une salade.

Bonne dégustation !

Crédit photo : Stéphanie Iguna @LaFoodFactory