Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive.

Poêler les champignons pendant une dizaine de minutes.

Dans une casserole, faire chauffer le bouillon avec le lait. 

Lorsque les premiers bouillons arrivent, ajouter la polenta en pluie et mélanger énergiquement. 

Le mélange doit devenir crémeux, onctueux et s’épaissir.

Hors du feu, ajouter la crème fraîche ainsi que le Cuisine Gourmande Entremont.

Bien mélanger et assaisonner en fleur de sel et poivre du moulin. 

Servir en assiette, ajouter le mélange de champignons par-dessus et pour finir agrémenter   et d’un peu de cerfeuil et d’un tour de poivre du moulin.