Mélanger la levure, l’eau tiède et le lait dans un verre et laisser reposer une dizaine de minutes. Dans un saladier, placer la farine et former un puits. Verser au centre le mélange à base de levure, l’huile et le sel. Pétrir à la main sur un plan de travail jusqu’à obtention d’une pâte lisse. L’opération peut être réalisée au robot à l’aide du crochet. Former une boule et laisser reposer sous un torchon humide pendant deux heures.

Couper la pâte en 4 et l’étaler en disques fins. Cuire les piadinas à la poêle jusqu’à ce qu’elles soient colorées.

Laver la tomate et la courgette, couper la tomate en fines tranches et réaliser des lamelles de courgettes à l’aide d’un économe type rasoir. Garnir les piadinas avec des tranches de tomates, des lamelles de courgettes et du jambon aux herbes. Recouvrir généreusement de Saint Mont des Alpes râpé avant de plier la piadina en deux. Griller à la poêle quelques instants jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu. Déguster chaud.

Crédit photo : Stéphanie Iguna @LaFoodFactory