Faire bouillir un volume d’eau salée.

Laver puis ciseler finement les blancs de poireaux, réserver.

Ciseler finement les échalotes.

Dans une poêle déposer une noisette de beurre, un filet d’huile d’olive puis faire rissoler les échalotes quelques minutes, ajouter ensuite le poireau, un filet d’eau puis cuire à couvert pendant une dizaine de minutes à feu moyen.

Ajouter ensuite la crème, 80g de  Trio Gourmand Entremont et laisser réduire 5 à 10 minutes.

Pendant ce temps, cuire les pâtes dans un volume d’eau salé pendant 5 minutes (la cuisson doit être al dente car les pâtes sont cuites un seconde fois dans le four).

Si vous utilisez des cannelonis : découper chaque cannelloni en deux puis placer dans le plat, réserver.  Si vous utilisez des paccheris : placer les pates ouvertes vers le haut dans le moule

Dans une seconde poêle, déposer un filet d’huile d’olive puis cuire le saumon pendant 10 min  environ  jusqu’à ce qu’il soit juste cuit.

Préchauffer le four à 180°c.

Emietter grossièrement le saumon puis l’ajouter au mélange poireaux et crème, bien mélanger puis réserver.

Placer les pates dans un plat allant au four. Ajouter la garniture au saumon dans chaque pâte.

Recouvrir de trio gourmand Entremont.

Enfourner  5 à 10 minutes à 180 degrés.

Déguster aussitôt.

Crédit photo : Stéphanie Iguna @LaFoodFactory