Préchauffer le four à 200°C.

Envelopper la patate douce dans du papier alu et enfourner pour 45min à 1h (vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau).

Couper la patate douce en 2, prélever la chair et couper en petits cubes.

Faire revenir l’oignon dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, puis ajouter la chair et du poivre. Cuire quelques minutes et ajouter les épinards.

Une fois réduits, ajouter la crème puis le blé et la feta. Réserver.

Farcir les patates avec le mélange, saupoudrer de noix concassées et de feta, puis recouvrir avec l’Emmental français râpé Entremont.

Enfourner pour 10 minutes en mode gril. Saupoudrer de feta, de noix et d’épinards ciselés au moment de servir.

Photo crédit : Sandra Bassi

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