Dans un récipient, mélanger la farine, la levure et les œufs préalablement battus.
Délayer avec le lait et l’huile d’olive. Saler, poivrer et laisser reposer quelques minutes.

Râper les courgettes et les ajouter au mélange précédent.
Ajouter le Trio Gourmand Entremont, bien mélanger.

Laisser reposer la pâte pendant une heure au frais.
Faire chauffer une poêle à pancake anti-adhésive si possible.

Cuire les pancakes pendant 3 minutes de chaque côté. 
Déguster chauds accompagnés d’une salade fraîche.

Photo crédit : Stéphanie Iguna @LaFoodFactory