Mélanger la farine, la levure et le sel.

Ajouter les jaunes d’œufs battus, le lait et le beurre fondu jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Incorporer 50 g de râpé Dégustation Entremont.

Monter les blancs d’œufs en neige fermes puis les incorporer délicatement à la pâte pour des pancakes légers et moelleux.

Faire cuire les pancakes dans une poêle chaude légèrement beurrée, 2 à 3 minutes par face.

Réserver au chaud.

Faire griller le lard à feu vif jusqu’à ce qu’il devienne croustillant.

Battre les 8 œufs avec la crème, saler et poivrer. Faire fondre le beurre dans une casserole et cuire les œufs à feu doux en remuant constamment jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

Incorporer 85g de râpé Dégustation Entremont avant la fin de cuisson.

Garnir les pancakes d’œufs brouillés au fromage, ajouter le lard croustillant, parsemer du reste de râpé Dégustation Entremont (15g) et servir aussitôt façon nachos gourmands avec de la salade.