4 personnes
24 minutesRéaliser quelques lamelles de Comté 12 mois “Le Caractère” Entremont à l’aide d’un économe.
Mélanger le beurre jusqu’à avoir une texture pommade.
Ciseler finement une demi-botte de ciboulette et de persil plat Florette.
Mélanger le beurre pommade et les herbes hachées jusqu’à obtenir une texture homogène.
Découper les petites baguettes en deux (dans la longueur) et faire rapidement griller au four.
Pendant ce temps, découper les radis en fines lamelles.
Recouvrir les petites baguettes de beurre d’herbes, de lamelles de radis et de quelques volutes de Comté 12 mois “Le Caractère” Entremont.
Mettre dans chaque ramequin 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse puis ajouter 25g de Comté 12 mois “Le Caractère” Entremont, préalablement râpé.
Clarifier les œufs puis verser les blancs d’œufs dans les ramequins sur la crème et le Comté 12 mois “Le Caractère” Entremont.
Assaisonner en fleur de sel et poivre.
Enfourner pour 12 minutes dans un four préchauffé à 200°c en chaleur tournante.
Après première cuisson, sortir du four, ajouter les jaunes d’œufs au centre, prolonger la cuisson pour 2 minutes.
Pendant ce temps ciseler le restant de ciboulette
Après cuisson, parsemer la ciboulette ciselée sur les œufs cocottes.
Servir avec les mouillettes de pain au beurre d’herbes.
Bonne dégustation.
