Préchauffer le four à 180°C.

Faire cuire les fleurettes de chou-fleur pendant 7 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Egoutter.

Ecraser le chou-fleur à l’aide d’un presse-purée, incorporer la farine, les 2 œufs. Saler, poivrer, ajouter le curry, l’oignon et l’ail ciselés, le piment ainsi que l’Emmental râpé bio Entremont. Ajouter un peu de chapelure (selon la consistance). Ajouter le persil ciselé.

Bien mélanger puis confectionner les nuggets.

Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, les arroser d’un filet d’huile d’olive, les cuire 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Préparer la sauce au yaourt : mélanger le yaourt avec le jus de citron et le persil ciselé.

Saler, poivrer.

Servir les nuggets avec la sauce.

Crédit photo: Stéphanie Iguna @LaFoodFactory