Mini cake aux olives & cœur coulant à l’Emmental

Ingrédients pour 4 portions

10 mini cakes

100g d’olives noires dénoyautées
100g d’olives vertes dénoyautées
100g de farine
4cs d’huile d’olive
150g d’Emmental râpé Entremont
100g d’Emmental Tendre Meule Entremont
1 sachet de levure
3 œufs
100ml de lait
poivre
herbes de Provence

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger les œufs, la levure et la farine.
Ajouter ensuite, petit à petit, le lait et l’huile, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Incorporer l’emmental râpé et les olives dénoyautées.
Terminer par ajouter le poivre et les herbes de Provence.
Huiler un moule à cake ou comme moi dans des moules en silicone (pas besoin de beurre) et verser la moitié de la pâte.
Couper en lamelles le morceau d’Emmental Tendre Meule puis disposer au centre de vos moules et recouvrir avec le reste de la pâte.
Faire cuire au four pendant 40 minutes environ.
Sortir le cake du four dès que le couteau sort bien propre.