Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre et ajouter les échalotes préalablement ciselées.

Laisser infuser à feu très doux pendant une dizaine de minutes.
Tailler les pommes de terre en tranches régulières de 0,3cm d’épaisseur.

Superposer les tranches de pommes de terre recouvertes de beurre infusé à l’échalote et d’Emmental râpé Entremont, sur 4 étages. Faire cuire dans le four pendant une vingtaine de minutes.

2 minutes avant la fin de la cuisson, déposer une chiffonnade de saumon recouverte d’Emmental Entremont sur chaque millefeuille de pomme de terre et poursuivre la cuisson. Servir chaud.

Photo crédit : Stéphanie Iguna @LaFoodFactory