Écosser 250 g de petit poids frais. Les mettre à cuire une dizaine de minutes dans de l‘eau bouillante salée.
Préparer l’appareil à Madeleine : mélanger du beurre fondu avec 3 oeufs, ajouter de la farine et de la levure, un peu de sel et un peu de poivre.
Ciseler de la ciboulette fraîche et l‘ajouter à la préparation avant de bien mélanger.
Ajouter le fromage rapé Dégustation de chez Entremont.
Ajouter ensuite les petits poids cuits et égoutés, mélanger une dernière fois avant de déposer la préparation dans des moules à madeleine.
Bien taper pour éviter les bulles d‘air.
Placer au congélateur environ 10 minutes pour faire un choc thermique.
Mettre au four 14 minutes à 190 degrés et à la sortie du four, déguster.
Crédit : Garance Jonquois @lacuisinedegarance