Placer l’huile d’olive et la farine dans la casserole. Mélanger. Verser petit à petit le lait jusqu’à ce que le mélange prenne la consistance d’une béchamel bien lisse et assez épaisse. Saler, poivrer puis réserver.

Préparation

Dans une casserole faire revenir les oignons, les échalotes et l’ail émincé dans une cuillère d’huile d’olive. Ajouter le coulis de tomate (ajouter une pincée de sucre sur la sauce tomate si elle est trop acide), les herbes de Provence et la viande hachée, laisser mijoter 20 minutes à couvert.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 190°C.

Eplucher et trancher en lamelles les aubergines.

Cuire les tranches d’aubergine à la poêle avec un filet d‘huile d’olive. Laisser cuire une dizaine de minutes. Réserver.

Dans un plat à gratin, couvrir le fond de quelques cuillerées de sauce tomate.

Recouvrir de feuilles de lasagnes, de la préparation à la viande hachée, d’aubergines, d’olive de Kalamata légèrement hachées et de béchamel à l’huile d’olive.

Ajouter une poignée de Trio Gourmand Entremont puis napper de sauce tomate et recommencer l’opération en veillant à terminer par une couche de Trio Gourmand.

Enfourner pour 45 minutes. Déguster immédiatement.

Photo crédit : Stéphanie Iguna @LaFoodFactory